Chili qalampiri Xitoyda sevimli va ko'plab viloyatlarda muhim tarkibiy qism hisoblanadi.Birlashgan Millatlar Tashkilotining Oziq-ovqat va qishloq xo'jaligi tashkiloti ma'lumotlariga ko'ra, aslida Xitoy dunyodagi barcha chili qalampirining yarmidan ko'prog'ini ishlab chiqaradi!
Ular Xitoyning deyarli barcha oshxonalarida qo'llaniladi, ular orasida Sichuan, Hunan, Pekin, Xubey va Shensi ajralib turadi.Eng keng tarqalgan preparatlar yangi, quritilgan va tuzlangan.Chili qalampiri Xitoyda ayniqsa mashhur, chunki ularning achchiqligi tanadagi namlikni yo'qotishda juda samarali ekanligiga ishonishadi.
Chilis faqat 350 yil oldin Xitoyga ma'lum emas edi!Sababi, chili qalampiri (baqlajon, qovoq, pomidor, makkajo'xori, kakao, vanil, tamaki va boshqa ko'plab o'simliklar kabi) Amerika qit'asidan edi.Hozirgi tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, ular Braziliyaning baland tog'larida paydo bo'lgan va keyinchalik taxminan 7000 yil oldin Amerikada etishtirilgan birinchi ekinlardan biri bo'lgan.
1492 yildan keyin yevropaliklar Amerikaga muntazam ravishda suzib keta boshlamaguncha, Chilis katta dunyo bilan tanishilmadi. Yevropaliklar Amerikaga sayohatlari va kashfiyotlarini ko'paytirgani sayin, ular Yangi Dunyodan tobora ko'proq mahsulotlar savdosini boshladilar.
Chili qalampiri Xitoyga Yaqin Sharq yoki Hindistondan quruqlikdagi savdo yo'llari orqali olib kelingan deb uzoq vaqtdan beri o'ylangan, ammo hozir biz Xitoy va Osiyoning qolgan qismiga chili qalampirini portugallar olib kelgan deb o'ylaymiz. ularning keng savdo tarmoqlari.Ushbu da'voni tasdiqlovchi dalillar orasida chili qalampiri haqida birinchi eslatma 1671 yilda Chjejiangda - o'sha paytda chet ellik savdogarlar bilan aloqada bo'lgan qirg'oq provinsiyasida qayd etilgan.
Liaoning zamonaviy gazetada "fanjiao" haqida eslatib o'tilgan keyingi viloyat bo'lib, ular Xitoyga Koreya orqali ham kelishlari mumkinligiga ishora qiladi - portugallar bilan aloqada bo'lgan boshqa joy.Chilisni erkin ishlatish bilan mashhur bo'lgan Sichuan viloyatida 1749 yilgacha hech qanday eslatma yo'q!(China Scenic veb-saytida Xitoyda achchiq qalampir haqida birinchi eslatmalarni ko'rsatadigan ajoyib diagrammani topishingiz mumkin.)
Chilisga bo'lgan muhabbat o'shandan beri Sichuan va Xunan chegaralaridan tashqariga tarqaldi.Umumiy tushuntirishlardan biri shundaki, chili dastlab arzonroq ingredientlarni o'z ta'mi bilan mazali qilish imkonini berdi.Yana bir narsa shundaki, Chongqing Ikkinchi Jahon urushi davrida Yaponiya bosqinchiligi paytida Xitoyning vaqtinchalik poytaxti bo'lganligi sababli, ko'p odamlar urushdan keyin uylariga qaytganlarida, behayo Sichuan oshxonasi bilan tanishdilar va uning achchiq ta'mlariga bo'lgan muhabbatlarini o'zlari bilan olib kelishdi.
Qanday bo'lmasin, chili bugungi kunda Xitoy oshxonasining juda muhim qismidir.Chongqing qaynatgichi, laziji va ikki rangli baliq boshi kabi mashhur taomlar chilisdan erkin foydalanadi va ular yuzlab taomlar orasida uchta misoldir.
Sevimli chili taomingiz nima?Xitoy sizni chili qalampirining oloviga va issiqligiga aylantirdimi?Facebook sahifamiz orqali bizga xabar bering!
Xabar vaqti: 2023-yil 17-mart